Archive d’étiquettes pour : controle

tout savoir sur les contrôles des restaurants

Tout savoir sur les contrôles des restaurants

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Tout savoir sur les contrôles des restaurants

Les restaurants peuvent être contrôlés par les services de la DDPP (direction départementale de la protection des populations). Son rôle est de vérifier que les restaurants respectent bien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, mais aussi qu’elles soient loyales, c’est-à-que que toutes les informations affichées dans le restaurant ne trompent pas le client. Mais alors, quand se passe un contrôle de la DDPP ? Lire la suite

Pourquoi choisir un laboratoire accrédité

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Qu’est-ce qu’un laboratoire accrédité ?

De nombreuses sociétés proposent leurs services d’audit en hygiène et d’analyses microbiologiques.

Mais comment distinguer celles dignes de confiance ?

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Les scandales alimentaires à répétition

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Les scandales liés à l’alimentation semblent se répéter, mettant en lumière de nombreux dysfonctionnements

Un scandale sanitaire a été dévoilé en janvier 2019 par un journaliste polonais : Des vaches polonaises malades étaient abattues de nuit, sans contrôles vétérinaires, puis la viande bovine avariée Polonaise était commercialisée dans treize pays de l’Union européenne, dont presque 800 kg en France.

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Signal Conso : un nouveau dispositif d’alerte

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Signal Conso, une application mobile pour signaler une anomalie à la DGCCRF

Une application mobile va bientôt être mise en ligne afin de permettre aux consommateurs de signaler facilement des dysfonctionnements dans les commerces à la répression des fraudes. L’application « Signal Conso », expérimentée dans la région Centre-Val de Loire et bientôt dans la région Auvergne Rhône-Alpes, sera disponible sur tout le territoire à la fin de l’année 2019 ou au début 2020. C’est ce qu’a annoncé la DGCCRF le lundi 25 mars 2019.

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Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?

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Réglementation du transport des denrées périssables

Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables – qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude – doivent être maintenues aux températures de conservation au stade du transport (arrêté du 21/12/2009) pendant toute la durée du transport.

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Alim’confiance contrôle l’état des restaurants lyonnais

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L’état de l’hygiène des restaurants contrôlé par Alim’Confiance

Alim’confiance permet aux consommateurs de connaître les informations sanitaires des restaurants Lyonnais. Ce sont les services de l’Etat qui ont mis en place cet outil. Le but est d’informer les clients sur la qualité hygiène des restaurants.
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Les contrôles sanitaires alimentaires toujours peu satisfaisants, selon la CLCV

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Les contrôles sanitaires alimentaires toujours peu satisfaisants, selon la CLCV

 

Le dispositif « Alim’confiance », mis en place il y a un an par le gouvernement afin de mettre en valeur les contrôles sanitaires effectués par l’Etat tout au long de la chaîne alimentaire, doit être amélioré, selon l’association de défense des consommateurs CLCV.
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Réglementation hygiène alimentaire

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Le socle réglementaire de l’hygiène alimentaire

En France, les bases réglementaires du droit et de l’hygiène alimentaires sont fixés par :

  • les articles L. 231-1 à 231-3 du code rural, pour ce qui se rapporte aux denrées animales ou d’origine animale.
  • le code de la consommation, pour ce qui se rapporte à la conformité et la sécurité des produits et des services. Ces dispositions concernent entre autres aux produits alimentaires.
  • le code de la santé publique, pour ce qui se rapporte à la potabilité de l’eau.

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