Archive d’étiquettes pour : audit

L’inspection de l’hygiène alimentaire en restauration

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Si certaines productions cinématographiques nous régalent avec l’animation d’un rongeur aux fourneaux, elles rappellent toutefois avec humour que la perspective de nuisibles au sein de la cuisine d’un restaurant inspire plutôt nausées et fermeture pour insalubrité.

En qualité de restaurateur, le service de plats de qualité constitue l’une de vos missions essentielles. A cet égard, le respect de l’hygiène alimentaire est élémentaire, et ce sans attendre le contrôle par un inspecteur agréé. Un audit interne est une formule intéressante pour s’assurer régulièrement de la bonne sécurité sanitaire de votre restaurant. Fort de vingt ans d’expérience en la matière, notre Laboratoire d’Hygiène Lyonnais vous éclaire sur le sujet. Lire la suite

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Quels sont les intérêts d’un audit en hygiène pour le restaurateur ?

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Un audit en hygiène est un processus de contrôle des installations et des bonnes pratiques sanitaires utilisées dans les entreprises du secteur alimentaire. Réalisé par un organisme indépendant, il peut être fait à la demande du propriétaire d’un restaurant qui souhaite évaluer sa conformité vis-à-vis de la règlementation alimentaire. Lire la suite

Audit contrôle hygiène alimentaire de restaurant

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Les normes en matière d’hygiène alimentaire imposent aux restaurateurs et autres professionnels des métiers de la bouche, la mise en œuvre d’un certain nombre d’exigences communes et réglementaires. Dans ce cadre, les restaurants subissent plusieurs types d’audits, d’évaluations de leur plan de maitrise sanitaire et d’examens des locaux et équipements. Au nombre de ces contrôles, l’audit hygiène et sécurité sanitaire des aliments est le plus important. Lire la suite

Les français et l’hygiène dans les restaurants et les hôtels

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L’hygiène dans les restaurants et les hôtels

Onet, un acteur majeur de la propreté et des services, a fait réaliser en 2018 une enquête IPSOS intitulée « Les Français et la Propreté » sur un échantillon de 1081 Français. Plus de 97% d’entre eux jugent que la propreté est importante dans les restaurants et les hôtels.

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Utilité de l’audit hygiène

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Utilité et finalité de l’audit hygiène

La réglementation en matière d’hygiène alimentaire impose aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche la mise en œuvre de moyens visant à obtenir une sécurité optimale des denrées alimentaires vendues aux consommateurs.
A ce titre, chaque professionnel doit mettre en place des procédures pour s’assurer une hygiène alimentaire irréprochable. Les contrôles à faire sont très variés, et peuvent aller de la traçabilité à l’identification des risques, en passant par le fonctionnement, ou encore l‘hygiène des locaux.

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La conformité des locaux dans la restauration

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La conformité des locaux dans la restauration et les commerces alimentaires

Ouvrir ou reprendre un restaurant ou un commerce alimentaire entraîne des obligations sanitaires particulières.

Parce que la santé des consommateurs est une préoccupation du législateur, des règles d’hygiène ont été mises en place afin de limiter au maximum les risques.

Les locaux et les équipements doivent ainsi être conçus et utilisés selon certains principes.

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Archive d’étiquettes pour : audit

Audit de conformité

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L’audit de conformité

Les entreprises concernées par l’audit de conformitéAudit de conformité

L’audit de conformité s’adresse principalement :

  • Aux acheteurs,
  • Aux vendeurs,
  • Aux entreprises de transaction de commerce alimentaire,
  • Aux banques,
  • Aux notaires et aux avocats,
  • Aux propriétaires d’un commerce désireux de faire des travaux.

Le contenu de l’audit de conformité

L’audit est une vérification de la conformité de l’établissement vis à vis de la règlementation.

Il est constitué de contrôles visuels et d’interviews.

Déroulement

L’audit est réalisé par rapport aux textes règlementaires en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire des denrées alimentaires.

  • Audit de l’établissement,
  • restitution orale,
  • rapport d’audit de conformité.

Informations complémentaires

  • Un devis gratuit est effectué pour chaque demande de prestation.
  • Un contrat est rédigé avant toute intervention du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais.

Grâce à notre intervention, vous pourrez améliorer votre qualité d’accueil, afin de respecter les normes en vigueur. Vous serez ainsi en conformité avec le cadre législatif, qui ne cesse d’évoluer.

Contactez-nous

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l’Audit en hygiène

Les entreprises concernées par l’audit hygiène

  • Cette démarche s’adresse à l’ensemble des entreprises du secteur alimentaire.
  • Notre discours est adapté aux attentes et aux moyens de chacun.Audit hygiène

Les objectifs de l’audit

L’objectif de l’audit en hygiène est de contrôler la qualité en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire des denrées alimentaires dans son établissement ( locaux – équipements – hygiène du personnel – fonctionnement – nettoyage – ….) en rapport avec les textes réglementaires.
  • L’audit en hygiène est pour chacun un moyen très accessible pour apporter des réponses appropriées, définir des actions correctives et pour établir les plans d’actions qui s’imposent.
  • L’audit en hygiène permet de comprendre d’où peuvent venir les dangers et les maîtriser.
  • L’audit en hygiène permet d’acquérir des bases qui permettent de mieux comprendre les exigences des services sanitaires.
  • Avec l’audit hygiène, donner la priorité à la sécurité, c’est apporter la meilleure contribution possible au développement de son entreprise.

Le conseil en sécurité alimentaire

Notre prestation d’audit en hygiène permet de faire le point, d’informer, de former à reconnaître les dangers, à minimiser les risques afin d’assurer la qualité et la sécurité des produits.

Cette prestation d’audit apporte de nombreux avantages :

  • L’audit hygiène aide à mieux comprendre la réglementation
  • L’audit hygiène aide à se mettre en conformité
  • L’audit hygiène pointe le doigt sur les faiblesses d’organisation
  • L’audit hygiène permet d’améliorer les processus d’hygiène
  • L’audit hygiène sensibilise aux différentes composantes de l’hygiène
  • L’audit hygiène ouvre des pistes de réflexion, elle soulève des questions. Elle est instructive
  • L’audit hygiène sert de baromètre : elle reflète l’état de l’entreprise
  • L’audit hygiène est un excellent exercice car elle oblige à prendre du recul et guide dans l’analyse de l’activité professionnelle
  • L’audit hygiène donne l’occasion d’approfondir ses connaissances sur l’hygiène, sur la réglementation, sur l’obligation de mise en conformité.

Déroulement d’un audit type

L’audit en hygiène est réalisé par rapport aux textes règlementaires en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire des denrées alimentaires.
  • Audit hygiène de l’établissement,
  • restitution orale de suite après l’audit,
  • compte rendu écrit de l’audit.

Informations complémentaires

  • Un devis gratuit est effectué pour chaque demande de prestation.
  • Un contrat est rédigé avant toute intervention du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais.

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